白灼菜心是一道非常受欢迎的家常菜，它简单易做，健康美味，非常适合夏季食用。那么，如何制作美味清爽的白灼菜心呢？
挑选新鲜的菜心制作白灼菜心的关键是挑选新鲜的菜心。在超市或者菜市场购买时，可以用手轻轻捏一下菜心，如果感觉皮肉有弹性，那么就是新鲜的。同时，菜心的颜色也应该鲜亮而清爽。
清洗并切好菜心在清洗菜心时，可将其放入清水中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净。此时，需要将菜心切去坚硬的部分，只保留嫩叶和嫩茎。在切菜心时，尽量保证切片的大小相同，以便煮熟时间相同。
快速烫熟将切好的菜心放入锅中，加入适量的开水，立即用筷子将菜心搅拌均匀。在煮的过程中，可以添加少量的盐、鸡精等调味料。当菜心的颜色变成深绿色时，就可以关火捞出来了。鲜嫩的菜心只需要烫熟即可，时间不能太长，否则会变得黄绿色，影响口感。
制作调味料白灼菜心的调味料需要根据自己的喜好来配置。常见的调味料有：酱油、香油、蒜蓉、花生酱、辣椒油等。这些调味料具有强烈的个性化特点，可以根据自己的口味来选择合适的搭配。
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浇上调味料将熟好的菜心捞起，沥干水分后码放在盘中，然后将制作好的调味料均匀地浇在菜心上即可。如果喜欢口感更为丰富的话，可以在菜心上撒上一些花生碎、香菜碎等装饰品。
总结制作美味清爽的白灼菜心并不难，只要挑选新鲜的菜心、切好菜心、快速烫熟、制作调味料并浇上调味料就可以了。食用时，不仅口感清爽，而且富含营养，十分适合夏季食用。