不用店里的味精，家庭自制的猪蹄汤更加营养健康
美味的汤品一直是家庭菜肴中不可或缺的部分。其中，猪蹄汤是广受欢迎的一道汤品。尤其是在寒冷的冬季，家庭里来一盆热气腾腾的猪蹄汤，不仅暖和身体，还能促进新陈代谢，增强体质。在制作猪蹄汤的过程中，店里通常会添加大量的味精等人造调味品。然而，通过家庭自制的方法，我们可以避免使用这些不健康的调料，让猪蹄汤更加营养健康。
选择优质猪蹄（图片来源互联网，侵删）
首先，猪蹄的选择十分关键。在市场上选购猪蹄时，我们应该选择外表完整，肉质饱满，没有破损或肿胀的新鲜猪蹄。此外，新鲜的猪蹄颜色通常为浅粉色，而老化的猪蹄则呈现出暗红色。因此，在选购的过程中也要特别留意颜色。
清洗彻底清洗猪蹄的过程非常重要，因为猪蹄表面常常会残留泥土、油脂等杂质。我们应该使用清水将猪蹄彻底洗净，尤其要清洗掉猪蹄上的毛发和指甲。此外，为了去除猪蹄的异味，我们可以将其用淡盐水浸泡30分钟，并在充分冲洗干净后再开始烹饪。
添加健康调料在烹饪猪蹄汤的同时，我们可以添加一些健康的调味品，例如姜片、葱段、大蒜、南北杏、红枣等等。这些天然的调味品富含各种维生素和微量元素，具有很好的调理作用。其次，很多人喜欢用味精等调味品来增加汤的美味程度，但是这些人造调味品实际上是对身体有害的，因此最好避免使用。
炉火煨熬最后，需要特别强调的是猪蹄汤的烹饪时间。由于猪蹄含有大量胶原蛋白，因此需要经过长时间的慢煮或炉火煨熬，才能将胶原蛋白完全散释出来。炉火煨熬可以使汤的味道更加浓郁且口感更佳，同时也能将肉质炖得更为酥烂。
总之，家庭自制的猪蹄汤比起在外面购买更加健康营养。选择新鲜的猪蹄，并且清洗干净后添加天然调味品，长时间的炉火煨熬，能够使猪蹄完全释放出其营养和美味。现在，就趁着下一次逛市场的机会，尝试一下自制猪蹄汤吧！