家常必备：轻松学会烹制美味的酱茄子炖土豆

酱茄子炖土豆是一道家常美食，口感鲜美营养丰富。今天我将分享一下制作酱茄子炖土豆的步骤和技巧，让您也可以轻松在家做出美味的酱茄子炖土豆。

准备食材：茄子、土豆、红烧肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白砂糖、清水、生粉、色拉油。

烹制步骤：

1.洗净茄子和土豆，切成大小适中的块状，肉切小块备用。

2.将茄子块放入热锅中翻炒，待表面微焦时捞出备用。

3.将切好的土豆块炒至金黄色，捞出备用。

4.倒入适量色拉油，放入葱、姜、蒜炒香。

5.放适量豆瓣酱和红烧肉翻炒，加适量酱油和白砂糖，炒至红烧肉变色。

6.放入茄子和土豆块，加适量清水和料酒，煮沸后转文火，炖30分钟至土豆煮熟。

7.加盐调味，用生粉勾芡即可。

技巧要点：

1.茄子、土豆要切块状，大小要适中，炖制的时间才好掌握。

（图片来源互联网，侵删）

2.茄子要提前煎炒一下，这样炖出来不容易烂掉，口感会更好。

3.红烧肉要提前清洗处理干净，切块后选用煎焦一点的部位，这样炖制出来的红烧肉会更香软。

4.酱茄子炖土豆汤汁要适量，不能太多或者太少，炖制的时间也要长一点，这样土豆才能煮熟。

小结：

酱茄子炖土豆的做法非常简单，口感鲜美，营养丰富。只要把握好烹制的步骤和技巧，每个人都能做出美味可口的酱茄子炖土豆。希望大家可以尝试一下，为自己和家人做一顿美味的饭菜。