提高厨艺：烹饪蘑菇前必须掌握的焯水技巧

热爱美食的你一定不会错过蘑菇这种健康又美味的食材。但是，你是否遇到过蘑菇煮熟之后散发出的涩味，而食欲大减的情况呢？今天，我们要介绍一下烹饪蘑菇前必须掌握的焯水技巧，让你的蘑菇更加鲜美可口。

材料准备

在进行焯水之前，首先要将蘑菇准备好。选购的蘑菇最好是当天采摘，表面应该洁净无破损。接下来将蘑菇的柄切掉，把它们清洗干净，在清水中静置一会儿，把蘑菇上可能残留的泥沙洗去。

焯水的步骤

【步骤一】将清洗干净的蘑菇切成均匀的厚片或者切成菱形小块。

【步骤二】准备足够的清水，加入适量的盐，将蘑菇放入水中，热水要没过蘑菇表面。

【步骤三】开大火，焯烫蘑菇，时间控制在30秒至1分钟左右，根据蘑菇厚度和口感适当增减时间，注意不要过度焯烫，否则蘑菇的口感会过硬。

焯水的作用

焯水并不是万能的，但确实可以帮你处理掉蘑菇散发出的涩味，同时也可以把蘑菇的营养成分更好地锁住。焯水其实就是烫熟过程，不仅可以煮熟蘑菇，也可以消除蘑菇中的毒素和杂质，提高蘑菇的食用安全性。焯水后的蘑菇口感更加嫩滑，不会出现涩味，而且口感更加好吃。

使用技巧

1、盐要加适量，以便更好地焯水和去除蘑菇的涩味。

2、水的量要充足，足以没过蘑菇，而且水要开大火，这样可以更快速地焯水蘑菇。

3、时间控制要得当，蘑菇切片或块的大小也会对时间造成影响，所以需要适时的调整焯水时间。

总结

（图片来源互联网，侵删）

通过焯水，不仅可以让蘑菇更加鲜美可口，而且还可以去除蘑菇的涩味和杂质，提高食用安全性。然而，焯水的技巧也很重要，一定要注意水量、时间和盐适量等方面。掌握好焯水技巧，你的烹饪技能定会更上一层楼。