家常口味，红烧花甲鲜香美味！
红烧花甲是一道经典的家常菜品，香味浓郁，味道鲜美，非常受欢迎。如今，红烧花甲已成为酒楼、餐厅的招牌菜之一。那么，如何做出一道口感不错的红烧花甲呢？今天，我就来分享一下我的红烧花甲做法。
材料准备要做一道好吃的红烧花甲，首先需要准备好新鲜的花甲。花甲的选购要注意，要选择鲜活、外壳无损、体形肥壮的。其他所需的材料有，葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐等。
洗净花甲首先，将花甲洗净，用清水冲洗几遍，去掉身上的泥沙，同时去掉头、尾、须和黑色部分。然后，将洗净的花甲放到盆中，加入料酒和清水，浸泡20分钟左右，让花甲排泄出杂质和异味。
爆炒调料（图片来源互联网，侵删）
取锅烧热，加入适量食用油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮翻炒出香味。接着，加入干辣椒和豆瓣酱炒匀，炒至豆瓣酱变红，出现红油即可加入花甲。
炒制红烧花甲加入花甲后翻炒，炒至花甲的外壳变红，开口露出白色的肉质时，加入生抽、老抽、白糖、鸡精和盐等调料，翻炒均匀。最后，加入适量清水，一定要注意不要加太多水，否则会煮煮焦。盖上锅盖慢慢炖煮。
出锅待红烧花甲汤汁浓稠，花甲口感柔嫩，味道鲜美时就可以出锅了。上桌前，可以翻炒一下，让每个花甲都充分吸收汤汁。一道美味的红烧花甲就呈现在你的面前啦！
总结红烧花甲口感鲜美，食材简单易得，烹饪过程简单易操作。如果你想要自己在家做一道美味的红烧花甲，可以参考我的做法。当你品尝到那鲜嫩的花甲时，你会觉得自己的努力都是值得的。