炒蛤蜊的技巧与方法，让你的家常菜更有味道！
蛤蜊是一种口感鲜美的海鲜，富含多种营养成分，是人们餐桌上的佳肴。炒蛤蜊是一道常见的家常菜，下面我们来看看如何才能炒出美味的蛤蜊。
选择新鲜的蛤蜊炒蛤蜊的第一步当然是选购新鲜的蛤蜊了。新鲜的蛤蜊肉质鲜嫩，口感爽滑，不仅美味，而且营养丰富。如果蛤蜊外壳发黄，口感粘滞，说明蛤蜊不新鲜了，不建议购买。
清洗蛤蜊（图片来源互联网，侵删）
买回新鲜的蛤蜊后，就要将其进行清洗。清洗蛤蜊的方法很简单，将蛤蜊放在清水里浸泡一段时间，过程中多次换水，直到悬浮在水中的杂质清除干净为止。
准备配料炒蛤蜊的配料不需要太多，只需要一些蒜末、生姜丝、葱花等香辣配料即可。葱花起到缓解蛤蜊鲜味的作用，生姜丝则可以去腥增香。如果喜欢咸味重一些的可以在配料中加入一些盐、鸡精等调味品。
热锅冷油，爆香配料
炒蛤蜊需要使用热锅冷油的方法。先将锅加热，再放入油，等油热了以后再加入蒜末、生姜丝、葱花等配料，爆香之后加入蛤蜊。
炒蛤蜊加入蛤蜊后，需要迅速煸炒，让蛤蜊充分地吸收香味。为了保证蛤蜊的鲜嫩口感，不要炒得太久，否则容易造成蛤蜊过熟。当蛤蜊壳子全部打开，肉质也变得爽滑时，就可以出锅了。
总之，炒蛤蜊是一道简单的家常菜，但是要做出美味的蛤蜊也需要一些技巧和方法。只要注意选购新鲜的蛤蜊，清洗干净，配料配比合适，做出来的蛤蜊一定会让你的家人朋友赞不绝口。快去试试吧！