你所不知道的煎带鱼技巧，今天就来学习吧
作为一道家常菜，煎带鱼在南方地区广受欢迎，但是很多人在煎带鱼的时候总是无法控制鱼肉的鲜嫩程度，或者用油量过多导致油腻使人不想食用。今天，我们就来学习一下煎带鱼的技巧，让你轻松做出色香味俱佳的美味佳肴。
1、选用新鲜的带鱼
做出美味的煎带鱼首先要选用新鲜的带鱼，鱼体应该明亮透亮，表皮光滑，没有压痕等明显的瑕疵。选用新鲜的带鱼不仅可以保证食材的品质，而且可以让你轻松煎出嫩滑可口的煎带鱼。
2、切片时注意技巧
在切下带鱼的鱼肉之前，你需要先从鱼的脊背处去鳞。鳞除干净后，用刀从鱼鳃处向后方削去头部和腹部的鱼骨。接下来，你需要将整条带鱼从脊背处分开切片，注意不要切断鱼鳞，而是要保留鳞片的部分。这样可以让鱼皮保持完整，而且也不会破坏鱼的纹路，让切出的鱼片更加漂亮。
3、适量的用油，不宜过多
在煎带鱼的时候，很多人喜欢用大量油来煎鱼，这样不仅会浪费食材，还会让鱼肉变得过油腻，使人食欲减退。实际上，只需要在锅里加适当的油量，将锅加热后，用一张厨房纸擦拭掉多余的油脂，就可以达到煎制煎鱼的效果。
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4、先煎鱼皮，再煎鱼肉
在煎带鱼的时候，要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以使带鱼的口感更加嫩滑，同时保证鱼皮煎得 crispy。
5、用淀粉涂抹
在煎带鱼之前，可以将带鱼的两面涂上适量的淀粉，这样可以使煎出的鱼饼更加的鲜嫩，同时让鱼皮变得更加的酥脆，口感更佳。
通过以上五个技巧，相信你已经掌握了煎带鱼的关键技巧。时尚达人们，现在可以自信地在家里煎出嫩滑可口的鲜美带鱼啦！