鱼是一种受欢迎的食材，而大黄花鱼是其中一种最受欢迎的鱼类之一。无论是在家庭或者餐馆里，大黄花鱼都是一道美味的佳肴。那么，如何在家里烹制大黄花鱼呢？
材料准备大黄花鱼、大葱、姜片、蒜头、青红椒、盐、鸡精、生抽、红糖、花生油、酱油、料酒、老抽、清水。
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制作过程一、处理鱼
1.将鱼清理干净，去鳞、去鳃、去内脏，并用流动水冲洗干净。
2.鱼身上切3刀，切断纵向的骨头，再擦些盐、生抽和料酒，放置十分钟增加味道。
二、准备葱姜蒜辣椒爆香
1.姜葱蒜粗略切片，辣椒切末备用。
2.热锅凉油将葱姜蒜爆香，再将青红椒末加入翻炒出香味。
三、制作糖色汁
1.将糖放入锅中，加入适量的水一同烧开，煮至糖开始变色即可熄火。
四、烹制鱼肉
1.将热锅留底油，入热油后将鱼放入锅中，小火慢煎，两面均匀煎至金黄色。煮鱼的时候不要翻动鱼，除非鱼底部已经变色成金黄色，否则不要翻来翻去，否则会撕破鱼肉。
2.将鱼肉盛放到盘中，再把葱姜蒜辣椒倒进锅中爆炒。
3.加入糖色汁搅拌均匀，倒入锅中大火烧开，再将酱油和料酒拌和均匀，慢慢倒入锅中，再用大火翻滚片刻即可出锅。
五、上桌装盘
将烹制好的鱼肉装入盘中，然后将炒制好的青红椒浇在鱼上即可。
总结烹制大黄花鱼的关键是清理鱼肉，火候和烹制酱汁。通过掌握制作过程，每家每户都可以在家中轻松制作出味道鲜美的大黄花鱼，享受到不一样的风味。