炖出鲜美的滋味，羊肉冬瓜汤的三大秘诀！
喝汤是中国人的传统习惯，尤其是在冬天，热腾腾的汤能够很好地暖身，并达到滋补身体的效果。在河南省商丘市，人们喜欢用冬瓜和羊肉来炖汤，这种汤的特点是鲜美可口，养生健康。下面，就来分享一下这种汤的三大秘诀。
秘诀一：选好羊肉，去腥味
作为冬季食材之一，羊肉的营养价值极高，特别是对于脾胃虚寒的人来说更是补益的佳品。但是，羊肉本身也有一些膻味和腥味，所以在烹饪的时候需要注意去腥味。
选购羊肉时，最好选择肉质较为紧实、带些许红色的，这样的羊肉更加鲜美。同时，为了去除腥味，可以在洗净羊肉之后，用淡盐水浸泡20~30分钟，然后再用清水洗净，这样羊肉就没有膻味和腥味了。
秘诀二：火候适中，煲出营养
羊肉冬瓜汤要煲出浓郁的汤汁，要掌握火候，火力过大会导致汤汁变浑浊，口感差。火力过小，则会导致煲不出汤汁。因此，在烹饪时要控制火候，火候适中能煮出汤水最大的营养。
将煲汤的食材放入砂锅中，加入适量水后，煲到大火沸腾，然后再转小火慢慢炖煮，炖30分钟后加入冬瓜，炖30分钟后再加入适量盐和姜片即可。这样煮出来的汤汁色泽清亮，肉质细嫩，味道鲜美。
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秘诀三：选择好的冬瓜，保留营养
炖羊肉冬瓜汤，一定要选择新鲜瓜。这种瓜瓤质软，水分多，容易和羊肉产生呼应，口感更佳。同时，煮汤的时候，冬瓜的煮熟煮透的时间也要掌握好，不要煮过头了，否则会影响汤的美味度和口感。
煲羊肉冬瓜汤时，要将冬瓜去皮去籽，切成小块，同时也要控制好冬瓜的数量。过多的冬瓜会导致羊肉的鲜味不易浓郁。因此，在使用冬瓜的时候一定要恰到好处。
在冬季，煲一锅鲜美可口的羊肉冬瓜汤，不仅能够满足大家的口福之欲，还能够为我们身体保温和补充营养。以上三大秘诀，相信你们已经掌握，赶紧试试吧！