清江鱼肉质鲜美，是中国四大淡水鱼之一，也是江苏省的特产。那么如何制作出一道正宗的清江鱼呢？下面就由我来为您揭秘！
选材必选——选择新鲜的清江鱼制作美味的清江鱼，首先需要选购一只优质新鲜的清江鱼。新鲜的清江鱼外表鲜亮、鳞片完整，鱼身硬挺有弹性，并带有清新的淡淡海腥味。当然，也要看清江鱼是否符合当地的标准，符合标准的清江鱼才是质量和口感的保证。
准备工作——调制清江鱼汁（图片来源互联网，侵删）
在开始做清江鱼之前，需要先准备好调味用的汁水。将大葱、姜片、香叶、八角、桂皮等配料放入锅中，用锅铲不断搅拌，烘烤出香味。之后加入花雕酒、清水、酱油、冰糖，煮沸调制出均匀的汁水，这是美味的清江鱼不可或缺的一步。
制作过程——焯水、烤制、蒸煮将干净的清江鱼放入开水中，焯水30秒左右，然后拿出放入冷水中，等待鱼身凉透后，这能够保证鱼肉不会变形。之后将清江鱼翻身平铺在烤盘中，浇上汁水，放入烤箱中烤制20分钟左右，烤制过程中不断翻面，让汁水能均匀渗透到鱼肉中。最后将烤制好的清江鱼连同剩余的汁水，放入蒸锅中用中火蒸煮20分钟，完成最后一步。
口感美味——清新淡雅，回味无穷
烤制好的清江鱼，肉质细嫩，入口即化，并且清新淡雅，鲜美而不腥。吃上一口，会难以自拔，令人欲罢不能。此时，餐桌上的人们慕名而来，争相品尝，口口留香，真正意义上的美味。
总结清江鱼是一道既好吃，又营养的美食，诸位美食爱好者可以尝试制作了解更多。请记住，选材、准备工作和制作过程都应精益求精，只有如此，才能制作出一道正宗的清江鱼，让您和亲朋好友都能品味到传统味道中的鲜美。