花甲苦瓜汤，简单易懂！
食材选择花甲是一种海鲜，肉质鲜嫩、营养丰富，而苦瓜富含维生素C和膳食纤维，能够清热解毒、润肺止咳。此外，适量的火腿粒和蘑菇可以提升汤的风味。所以，准备600g花甲、1根苦瓜、1根胡萝卜、适量蘑菇和火腿粒。
处理食材首先，处理花甲，需要将花甲冲洗干净，去掉黑色臭头肚，用盐水浸泡去泥沙。其次，将苦瓜去皮、去籽，切成小块；胡萝卜切成小块，蘑菇洗净就好了。
烹饪过程首先，热锅凉油，放入姜蒜末爆香。将处理好的苦瓜和胡萝卜放入锅中，煸炒一分钟。此外，加入适量清水，转小火煮。
接下来，放入处理好的花甲，再加入适量的蘑菇和火腿粒。煮到花甲全部打开，然后加入盐调味。最后，加点香菜进行点缀，出锅即成。
运用技巧最好在烹调过程中不要加盐，因为花甲本身就有咸味。苦瓜本身也有一定的苦味，可以通过加点糖去除。
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总的来说，花甲苦瓜汤的做法十分简单，汤中汇聚的海鲜、蔬菜，不仅美味，而且营养丰富，值得一试。