当我们想起粤菜中的经典菜品，就会想到虎皮青椒擂皮蛋。虎皮青椒擂皮蛋有着外酥里嫩的口感，以及香辣可口的味道，是不少人喜爱的菜肴之一。今天，我们就来教大家如何在家中轻松做出有特色的虎皮青椒擂皮蛋！
选购材料虎皮青椒擂皮蛋所需的材料不多，但是每一种材料都需要精挑细选。选购鸡蛋时，最好选择外表完整，蛋壳光滑的鲜蛋。青椒、辣椒和葱姜蒜等配料可以去 vegetable market 或超市购买。选购辣椒时，可以根据个人口味选择辣度，不喜辣的朋友也可以用红甜椒代替。
准备食材首先，将青椒和辣椒去蒂去籽，切成细丝。葱姜蒜也需要切成细末备用。其次，准备两个碗，将三个鸡蛋打散，分别倒入两个碗中，轻轻搅拌均匀。然后，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。此外，将青椒和辣椒丝放入一起备用。
制作虎皮（图片来源互联网，侵删）
锅中倒油，待油热后将一个碗中的鸡蛋倒入锅中，摇动平底锅使蛋液均匀地扩散在锅底。此时需要保持中低温度，等待鸡蛋煎至微黄即可。然后将蛋皮翻面继续煎熟，切成细丝，备用。
炒菜配料锅中加油，待油热后将葱姜蒜倒入锅中，煸炒出香味。然后放入青椒和辣椒丝，爆炒两分钟，加入适量的盐和细砂糖调味即可。
制作虎皮青椒擂皮蛋锅中倒油，待油热后倒入剩余的鸡蛋液，摇晃锅底让蛋液均匀，然后盖上锅盖焖煮两分钟即可。待蛋煎好后，倒入之前炒好的青椒和辣椒丝，继续翻炒均匀。这时需要特别注意火候，不要煎糊了。
装盘即可将虎皮青椒擂皮蛋盛出，撒上之前煎好的虎皮蛋皮丝即可。整个菜品散发着浓郁的香味，看着热气腾腾的菜品，孩子们也跃跃欲试。
在家也能轻松做出有特色的虎皮青椒擂皮蛋啦！这道菜品不仅美味可口，而且非常简单易学。希望大家也能够尝试制作出属于自己的虎皮青椒擂皮蛋，满足自己和家人的味蕾。