轻松享用美味的“水煮龙利鱼”

喜爱川湘菜的朋友们，必定对“水煮鱼”感到十分熟悉。这种菜品咸鲜配合、香辣可口、麻辣固穿的口感，始终都能让人回味无穷。如果你也爱吃水煮鱼，那么咱们就试试制作一份家庭版的“水煮龙利鱼”吧。

材料准备

（图片来源互联网，侵删）

要做出一份正宗的“水煮龙利鱼”，首先得准备鱼类一条，最好是比较肥美的龙利鱼。同时，还要准备些葱、姜、蒜、大葱和干辣椒等调料，清水、盐、料酒、生姜泥和麻油也是不可或缺的。当然，如果你不喜欢特别辣且清淡，也可以根据自己的口味适当调整材料的比例。

步骤说明

1.将石鱼肉先去皮，去骨，再将肉片成适量的备用。

2.将水煮锅倒入适量水，放入姜、葱、盐、料酒，烧开后再放入切成适合大小的石鱼片，约 1 分钟后捞出。

3.隔去水分准备，锅中倒少量油，爆炒干辣椒、姜、蒜，放入豆瓣酱，小火煸炒至豆瓣酱出红油后拌鸡油。

4.再将煮鱼的姜、葱放入，煸炒出香味后，倒入鱼汤、煮鱼的汁水、适量清口味的清水，烧开后捞出姜、葱；

5.放入刚才煮的鱼片，加适量盐，麻油、葱花、蒜片，大火至鱼片变色，即可装盘享用啦。

技巧分享

1. 石斑鱼肉质鲜美，肉厚口感弹牙，煮制时加入适当的生姜可去腥去膻，放入适量的油起炒后，不仅能削减辣味，而且还能提升口感。

2. 倒开水和水煮锅可以保持锅温度不变，且做出的菜品味道更鲜美。

3. 如果家里没有水煮锅，可以用平底锅代替，不过需要注意的是需要烧开之后，放入每块鱼肉煮约1分钟之后就可以捞出了哦！

总结

在家里制作一道美味的“水煮龙利鱼”并不是一件难事，只要掌握好了一些技巧以及需要的材料，再配合一点耐心，相信一份鲜香美味的水煮龙利鱼就可以轻松地端上你的餐桌了。如有问题还请务必多多咨询厨艺达人哦。