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快手必备：学会做酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是一道家常美食，口感酸爽，肉质鲜嫩。今天我来介绍一下怎样学会做这道美味佳肴。

1. 选材

选择鲜嫩的排骨和新鲜的酸菜，排骨最好选用去骨的，酸菜选用口感酸脆的。

2. 做法

将排骨焯水后捞出，放入冷水中浸泡15分钟左右，焯水可以去除血水和浮沫，使排骨更加干净。将酸菜泡水洗净切成小段备用。在锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒，然后加入排骨煸炒至表面金黄，加入料酒和酱油炒匀。接着加入酸菜和适量的水，大火煮开后转中小火炖煮30分钟左右，直到排骨变软烂即可关火。

3. 提高口感

如果想让酸菜更加爽脆，可以在最后加入少量的白醋和糖；如果想让排骨更加鲜美，可以加入一些姜片和葱段，提高口感。

4. 注意事项

炖煮过程中要多次翻动，防止烧焦粘底，同时也能让调味更加均匀。为了口感更好，可以在煮好之后焯水去掉油腥味。

学会做酸菜炖排骨并非难事，只需要选好材料，掌握好做法和注意事项，就能轻松做出一道美味佳肴。赶快亲手动手试一试吧！