炖乌鸡汤是一道经典的家常菜，也是许多人喜欢的滋补汤。炖乌鸡汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，有助于滋养身体，增强免疫力，是不可多得的滋补佳肴。那么，怎样炖乌鸡汤才能又好喝又营养呢？
首先，要挑选新鲜的乌鸡，一般选择一只三四两重的乌鸡，羽毛洁白，肉质细嫩，肝脏润红，肉质有弹性，这样的乌鸡才是新鲜的，才能炖出鲜美的汤。
其次，要准备好调料，乌鸡炖汤最常用的调料有姜、葱、蒜、八角、桂皮、花椒等，还可以根据自己的口味加入桂圆、银耳等滋补食材，这些食材可以起到提鲜、去腥的作用，使汤更香，更美味。
再次，要把乌鸡洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮沸后，转小火炖，期间要经常捞出浮沫，以免汤太浑浊。
最后，加入调料，把姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、花椒等放入汤中，再加入桂圆、银耳等滋补食材，转小火炖至乌鸡熟透，最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。
炖乌鸡汤的关键在于把握时间，火候不能太大，也不能太小，要保证乌鸡熟透，但不要熟得太烂，这样才能保证汤的口感鲜美，而且也保留了乌鸡的营养成分。炖乌鸡汤，不仅口感鲜美，而且营养丰富，有助于滋养身体，增强免疫力，是不可多得的滋补佳肴。