茄子是很多人喜爱的蔬菜之一，常见的烹调方式有炒、煮、烤等，但还有一种吃法——生吃。有些人认为生吃茄子可以减肥、美容，还有益于消化系统，但是生吃茄子是否安全？是否会中毒？接下来，我们一起揭秘真相。
生吃茄子存在潜在危险茄子属于莨菪类植物，其中含有一种有毒物质“丙烯酰胺”，主要存在于果皮中，植物自身可以通过合成特定的酶将其降解，但是人体无法将其代谢，所以如果摄入丙烯酰胺，会对神经系统造成损伤。
丙烯酰胺的毒性主要集中于未熟成的茄子中，其含量高于成熟的茄子，因此生吃茄子的危险性更大，特别是对于儿童、孕妇、老人等身体较弱的人来说更为危险，一旦中毒后果严重。
1.选择成熟的茄子：成熟的茄子中丙烯酰胺含量较低，因此烹饪前应该选择成熟的茄子。
2.削皮煮熟：煮熟后，丙烯酰胺会被分解，削皮能将大部分有毒物质去掉，加强安全保障。
3.千万不要生吃：无论是成熟的茄子还是未熟成的茄子都不应该生吃，生吃茄子有潜在的风险。
结语（图片来源互联网，侵删）
虽然茄子是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，但生吃茄子是存在一定危险的，在食用之前要进行烹制，尽可能减少潜在危险。为了健康和安全，让我们一起放弃生吃茄子的习惯，选择烹饪后食用，保障自己和家人的健康。