炒肉是一道常见于江西、湖南和贵州等地的家常菜，每个地区的烧法各有特色。江西人喜辣，尤其喜欢烧辣菜时加少许水，让辣味与食材深度融合。有荤有素，口味一点也不含糊。
作为地道的吃货，这道菜也是实验了很多次。
最关键的，做起来快手呀！15分钟绝对能搞定这道菜！
炒肉最好选用里脊肉或者五花肉，肉片腌过之后，再下锅和青红尖椒一起翻炒，即可出锅。
配个米饭，再配个蛋汤，简直完美！
做法步骤1. 将肉切成片（可以稍微冻一下切，切出来的片薄）；青椒、红椒均切成块。
2. 将切好的肉片装入碗中，加入鸡粉、料酒、生抽抓匀，腌渍一会儿至上色、入味。
3. 锅中注入适量食用油烧热，放入姜丝爆香，再放入蒜末、豆豉，炸出香味。
4. 倒入腌渍好的肉片，炒匀至表面变色。
5. 倒入切好的青椒块、红椒块，翻炒均匀。
6. 加入适量盐，翻炒至入味，盛出装盘即可。