毛豆是许多人都喜欢的美味小食，不仅口感丰富，而且富含营养物质。在烹饪过程中，毛豆容易出现变色的情况，影响整体美观度。因此，学会如何让毛豆在烹饪过程中不变色，可以提升您的烹饪技能和食品品质。
选择新鲜毛豆在购买毛豆时，应选择新鲜的产品，毛豆表面没有皱纹或变色。如果毛豆已经老化，不仅会影响口感，还容易出现变色现象。这也是保持毛豆不变色的第一步。
准备食材在准备毛豆时，应该将豆两端的叶子和顶部的花朵摘除，将这些部分清洗干净。此外，将冰块放在容器中准备好。
焯水处理焯水处理是让毛豆不变色最重要的步骤。将毛豆放入滚水中，直到水开后再焯煮 1-2 分钟，然后迅速取出，放入装有冰块的容器中，冰箱内冷却两到三分钟即可，这样能够避免毛豆继续升温，从而达到保持翠绿色的效果。
食用时调味焯水处理后，毛豆味道会稍显单调，所以可以在食用时进行调味。例如，可以加入盐、胡椒、大蒜、葱等调料，使毛豆更加美味可口。
存储注意事项（图片来源互联网，侵删）
如果您已经做了很多毛豆，但不打算一次性食用，可以将剩余的毛豆放在冰箱内保存。在保存的过程中，请在容器底部放置一些湿巾或厨房纸，避免穿透，或使用密封罐密封，避免细菌侵入。
随着越来越多的人意识到健康饮食的重要性，毛豆已经成为比较流行的食品之一。使用上述技巧，您可以在家中更好地制作毛豆，享受色香味俱佳的健康小食。