豆腐乳的自制制作方法

豆腐乳是有很多美食家喜爱的调味品，它不仅能够增加菜肴的风味，还可以促进消化，提高免疫力。怎么才能在家做出美味可口的豆腐乳呢？下面给大家介绍一下豆腐乳的自制制作方法。

制作豆腐乳需要有新鲜豆腐和糟卤。新鲜豆腐以嫩豆腐为佳，糟卤可以自己用黄酒、鲜豆腐、盐、糖、甜酒、桂皮、生姜等材料煮制而成。

第一步：将新鲜嫩豆腐稍微控干水分后，放在清洁卫生的容器中。

第二步：准备好糟卤，将糟卤倒在豆腐上。

第三步：盖好容器，放到密闭夜晚的室内进行腌制。一般情况下，豆腐需要腌制5到7天。

第四步：等豆腐腌制好后，打开盖子，将豆腐取出，切成块状即可食用。腌制好的豆腐乳可以冷藏保存。

自制豆腐乳的糟卤中的酒精会挥发一小部分，但是也会留下一部分。因此，不能过多食用，浸渍时间过长容易引起胃部不适。此外，自制豆腐乳最好不要长时间放置，最好在制作后一个月内食用完。

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以上是制作豆腐乳的自制方法。自己在家制作豆腐乳，既可以保证豆腐的新鲜度，也可以调整咸淡口味，营养丰富，安全健康。赶快试一试吧！