妈妈的招牌菜：红烧鲫鱼的经典做法

鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，而且价格相对便宜，是很多家庭常备的菜品。红烧鲫鱼更是一道广受欢迎的家常菜，那么这道菜该怎么做呢？

首先，我们需要准备鲫鱼、姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、香菜、葱等食材。将鲫鱼去内脏、鳞片、鳃，并在表面切上几刀，用盐和料酒腌15分钟，使其入味。

接下来，我们需要将姜蒜切碎，葱切成段，将油加热至6成热，将鲫鱼放入油锅中，煎至两面金黄色，盛出备用。将煎鱼的锅倒掉油脂，放入适量油，加入姜蒜和葱段煸炒出香味。

在炒香的姜蒜葱中加入适量酱油、糖，翻炒均匀，将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量清水，大火烧开，煮沸后转为中小火焖煮15分钟再加盐调味。

将煨好的红烧鲫鱼取出，码放在大盘子上，把剩下的酱汁倒进锅里烧开，收稠后浇在鱼上即可。再撒上香菜点缀，一道美味可口的红烧鲫鱼就完成了。

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红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的美食，它口感鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合家庭聚餐和招待客人。尝试一下，亲手制作一道妈妈的招牌菜，给家人带来一份美味和惊喜吧！