动手来一趟，做出最地道的东北烀肉！
烀肉是东北地区非常有名的一道菜肴，其特点是肥而不腻、鲜香可口、入口微辣。今天，我们就来动手亲自制作最地道的东北烀肉吧！
准备食材- 猪肉：1.5公斤；
- 姜蒜：适量；
- 青红椒：适量；
- 干辣椒：适量；
- 八角、香叶、香叶子：适量；
- 酱油、老抽：适量；
选择猪肉选择适合做烀肉的猪肉时，建议选择肥瘦相间的五花肉，并且要选择肥肉比例更高的部位。这样烤出的烀肉口感更加鲜美。
处理猪肉在准备猪肉之前，如果可能的话，要将猪肉浸泡在水中，以去除肉里的杂质和异味。接着，将肉切成适当的大小，然后在沸水中焯烫约5分钟，排除血水后切成约3厘米厚的条片。
烹饪步骤1.煸炒姜蒜，加入辣椒
在烤盘上加少许油，转到中火热至4-5分钟，加入姜蒜，煸炒约2分钟，接着加入适量的干辣椒，八角、香叶、香叶子，继续煸炒至香味四溢。
2.加入猪肉，翻炒均匀
加入之前处理好的猪肉，并用勺子往上抹一层酱油和老抽；接着，转动烤盘，不断翻炒，让所有的肉都均匀沾上调料。
3.加水，小火焖烧
最后，加入适量的开水，使水和烤盘的高度相当。盖上锅盖，用小火焖烧1-2小时，直到肉变得松软嫩滑，入口即化，烀肉出锅。
享受美食（图片来源互联网，侵删）
烤好的烀肉切片后，最好配上一些青红椒，口感会更加丰富。烧出来的烀肉不仅外形漂亮，味道也极为惊艳，彰显出东北菜肴简单粗犷、浓郁鲜香的特点。现在就动手来一次吧，感受木质火烤给烀肉独特的地方风味。