广东姜葱炒蟹是一道以蟹肉为主料，调料以姜和葱为主的广东菜肴。这道菜肴口味鲜美，香味浓郁，营养丰富，老少皆宜，是一道深受欢迎的菜肴。下面就给大家介绍一下广东姜葱炒蟹的做法窍门：
一、准备材料：蟹肉、姜、葱、盐、鸡精、料酒、淀粉、芝麻油、蚝油、香油、花椒、胡椒粉。
二、开始烹饪：
1、将蟹肉洗净，放入开水中焯烫5-8分钟，然后捞出沥干水分；
2、将姜和葱切成末，放入碗中备用；
3、将蟹肉放入碗中，加入少许盐、鸡精、料酒，搅拌均匀，然后加入淀粉，搅拌均匀；
4、将油烧热，加入芝麻油、蚝油、香油、花椒、胡椒粉，炸至香味散发；
5、将锅中的油倒入碗中，加入姜末和葱末，炒出香味；
6、将蟹肉放入锅中，大火翻炒至蟹肉变色，加入少许盐，搅拌均匀即可。
三、最后，广东姜葱炒蟹就完成了。这道菜口味鲜美，香味浓郁，营养丰富，老少皆宜，是一道深受欢迎的菜肴。