手把手教你正宗的炒虾尾做法

虾尾是夏季的美食之一，营养丰富，口感鲜美。炒虾尾是一道简单易学的家常菜，只需几个步骤就可以做出美味的虾尾了。下面就让我们手把手教你正宗的炒虾尾做法吧。

选材购买

想要做出美味的炒虾尾，首先要选购新鲜的虾尾。一般来说，活虾尾要比冰冻虾尾更鲜美，口感更佳。在购买虾尾时，要看虾尾的外观是否完好无损，色泽是否鲜艳，有无划痕或变色现象。

准备工作

准备工作十分重要，先把虾尾洗净，去掉头和壳子，并保留虾尾的尾巴。接下来顺着虾尾的背部-vertical-cutter，用刀片轻割虾背，割至虾尾的头部刚切断。（此处要小心，不要把刀割太深，以免割破虾肉。）之后把虾肉割断，使虾肉两侧呈现“开扇”的姿态。

腌制处理

将虾尾洒上适量的盐、胡椒粉和姜末，加入一点料酒和抹上适量的淀粉，冷藏20分钟左右。喜欢口感更嫩的朋友可以将虾尾像取鱼肉一样放上两三勺淀粉轻揉搓捏，让淀粉被虾肉彻底吸收。

烹调步骤

锅里放油，油量多一些，把虾尾放入中火爆炒。由于虾尾的肉质细腻而嫩，所以要注意火候，撇去浮沫后，继续用中小火，翻炒至虾尾变红。

调味

在虾尾变色后，放入葱姜蒜和干辣椒轻炒，接着放入适量的盐、料酒、味精和酱油，再加入一勺白糖即可。

（图片来源互联网，侵删）

出锅装盘

炒好的虾尾在装盘以前，可摆上鲜切红辣椒或青葱，增加美感和食欲。热气腾腾盛上美味的炒虾尾，配上一碗米饭，夏日愉悦口感倍增。

以上就是手把手教你正宗的炒虾尾做法。如果你喜欢吃虾尾，可以动手试一试，炒出一份属于自己的美味。祝你做菜成功，生活美满。