一、准备材料：
1、冷面：淀粉、面粉、盐、糖、鸡蛋清、植物油、水。
2、调料：葱花、蒜末、香菜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、料酒、生抽。
3、蔬菜：胡萝卜、黄瓜、西红柿、青椒、芹菜。
二、做法：
1、将淀粉、面粉、盐、糖混合搅拌，加入鸡蛋清、植物油和水，搅拌均匀，和成面团，放入冰箱冷藏20分钟。
2、将葱花、蒜末、香菜、辣椒拌匀，加入酱油、醋、糖、盐、料酒、生抽，调成调料汁备用。
3、将冷面取出，擀成薄片，切成长条，放入滚水中煮熟，捞出沥干水分，放入凉开水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，放入深盘中。
4、将胡萝卜、黄瓜、西红柿、青椒、芹菜切成丝，加入调料汁，拌匀，放入深盘中，拌入冷面，拌匀即可。