猪蹄，是市面上常见的廉价豆制品，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对于美容、强筋健骨等方面有着很好的保健效果。而黄豆，则是植物蛋白质的佳品，可以增强肝脏功能，促进人体代谢。将两者搭配起来，用炖的方式烹制，就能够制作出一道美味营养的黄豆炖猪蹄。
材料准备 1. 猪蹄4只，大约重1公斤左右； 2. 黄豆200克； 3. 生姜1块； 4. 八角2个； 5. 香叶1片； 6. 料酒适量； 7. 老抽适量；8. 盐适量。
步骤说明 1.洗净准备食材（图片来源互联网，侵删）
首先，将猪蹄洗净，剁成3-4厘米每块的大块，用开水略烫后沥干；将黄豆用清水浸泡1-2小时，直至豆子发胀后沥水备用；将生姜切片备用。这些准备工作完成后，我们就可以开始烹制了。
2.焯水与煮黄豆将切好的猪蹄放入沸水中浸煮5分钟左右，煮出血沫后捞出晾凉；将沥干的黄豆放入锅中，倒入适量的清水，加入八角、香叶、生姜片和料酒，大火烧开后转小火煮20分钟左右，让黄豆熟透软烂。
3.炖猪蹄将焯水过的猪蹄放入黄豆汤中，加入老抽，调入适量的盐，用小火炖煮1小时左右，让猪蹄入味儿，黄豆也炖得更加入味儿。期间需要注意火候，保障炖好的食材不粘锅也不糊底。
4.装盘食用炖好的黄豆炖猪蹄放到碗中，撒上葱花、辣椒粉等调料，既营养美味又有滋补养颜的功效，好吃又健康。
总结黄豆炖猪蹄，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜肴中的经典之作。通过烹制这道菜肴，不仅可以提高自己的厨艺水平，还可以享受到美味的同时获取身体所需要的营养成分。我们还可以根据自己的口味和喜好进行调整，加入各种香料、佐料等，打造属于自己的特色版本。简单易学，快来尝试一下吧！