喜欢小炒肉的人，一定会经常在餐馆里点这道菜品。但是，你有想过自己在家里也能做出一样美味的小炒肉吗？想象一下，当你成功地做出一道口感嫩滑、味道浓郁的小炒肉，满屋飘香，这种成就感是无法用言语表达的。
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下面就来分享一下如何做出口感嫩滑的家常小炒肉。
选料制作首先，选好用于小炒肉的瘦猪肉，这个步骤非常重要。建议买半肥瘦程度相当的五花肉切成薄片。其次，把肉片稍微用料酒、酱油、淀粉、少许盐、一勺糖和一点点白胡椒混合搅拌匀。让肉片腌制10分钟。同时，还可以备下大葱切成葱白段，准备好姜和蒜末待用。
烹调技巧在做小炒肉的过程中，关键是烹调技巧。当你加入腌好的肉片时，要用大火快速炒匀，同时适当加盐、料酒，让肉味有充分的发挥。炒制过程中还要不断翻动，这样能够让肉片煮熟不老不柴。等到肉变色、快熟时，可以装盘装好。接下来，炒葱姜蒜末和辣椒片，煸炒出香味后，将之前炒好的肉片倒入锅中，再快速翻炒一遍即可。
调味口感除了选料制作和烹调技巧外，还有一个重要的环节，就是调味口感。建议用生抽、老抽、盐、鸡精、少许糖等进行调味，根据个人口味加适量的水来慢慢收汁，让小炒肉更加入味。
总结：在家中做小炒肉，并不需要很多的材料和时间，也不用那么复杂，只需要掌握一些技巧，让你也能获得一个开心的厨房体验。多尝试几次，总有一天，你也能做出自己的专业小炒肉。