一、配料：
1、鸡爪：500克
2、腌料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、大蒜、葱、姜、淀粉
3、调料：白糖、醋、油、酱油、辣椒油
二、做法：
1、将鸡爪洗净，放入清水中浸泡，然后将其抹干，放入一大碗中；
2、将腌料混合均匀，倒入鸡爪中，搅拌均匀，腌制10分钟；
3、将腌制好的鸡爪放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分；
4、将醋、白糖、酱油、辣椒油、油混合均匀，倒入锅中，加热；
5、将鸡爪放入锅中，大火翻炒，炒至鸡爪表面金黄；
6、将炒好的鸡爪放入盘中，装饰即可。
窍门：
1、腌制时要将腌料搅拌均匀，腌制时间可以根据自己的喜好来定；
2、焯烫时要注意控制水温，鸡爪过烫容易变硬；
3、炒鸡爪时要注意控制火候，火候过大容易糊锅；
4、炒鸡爪时，可以加入少许料酒，可以更好的发挥鸡爪的鲜香；
5、装饰时，可以撒上葱花，或者放上少许辣椒，可以增加口感；
6、最后，要注意食用前要将鸡爪放入油锅中稍微炸一下，可以更好的发挥鸡爪的鲜香。