端午节，是中国的传统节日之一，也是端午节最重要的传统食品——粽子的时令。各地的粽子风味不同，其中，嘉兴肉粽因为肉馅嫩滑、米香浓郁、质地细腻而被誉为“东南肉粽第一”。而蛋黄肉粽则是嘉兴肉粽中最受欢迎的品种之一，下面让我们一起来品尝这道美食吧。
一、口感介绍
嘉兴蛋黄肉粽主要包括糯米、五花肉、蛋黄和其他香料等，将它们包裹在竹叶内，蒸出来的肉粽咬上一口，糯米米香浓郁、五花肉馅肉质嫩滑，吃到蛋黄的时候，咸鲜口感爆炸，一口又一口，让人回味无穷。
二、色香味俱佳的做法
1. 准备材料：糯米500克、五花肉300克、熟咸蛋黄6个、鲜虾200克、香葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖各适量。
2. 将糯米提前浸泡几个小时，让它变得更加软糯。
3. 隔夜泡制五花肉，并切成小丁。
4. 将香葱和姜均匀切碎，将鲜虾也处理干净。
5. 在碗里将生抽、老抽、料酒、盐、糖充分拌匀，调制出爆香的酱汁。
6. 将浸泡好的糯米沥干水分，与切丁的五花肉、鲜虾和调制好的酱汁混合，搅拌均匀。
7. 将竹叶用水泡软，然后将竹叶叉子卷成固定形状，包入糯米及其它内陷，再用铁丝扎牢。
8. 煮数小时蒸好后，一份美味的蛋黄肉粽终于出炉了。
三、小贴士
（图片来源互联网，侵删）
1. 煮水的时候加点盐，能够让蛋黄肉粽的味道更加鲜美。
2. 包粽子的时候把五花肉和虾切丁，不同大小的粽子要控制内馅的数量和组成，才会做出好的嘉兴蛋黄肉粽。
3. 烹饪过程需要充分搅拌和调味，让内外味道都充分混合渗透，才会做出美味的肉粽。
小编的话：肉粽作为一种重要的传统美食，不仅滋味鲜美，也寓意着团圆和家庭的温暖。希望大家在这个端午佳节能够品尝到一份正宗可口的嘉兴蛋黄肉粽，也祝愿大家节日快乐！