扁豆是一种营养价值很高的蔬菜，它是豆类中的佼佼者，含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素，可以有效地促进人体的新陈代谢。今天，我就来给大家介绍一些新鲜的扁豆做法，让你的家人惊喜不断！
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# 扁豆煎蛋饼扁豆煎蛋饼是一道非常简单易做的早餐，不仅色香味俱佳，还可以为早餐增添一份健康。首先，将扁豆煮熟，然后放凉，再将鸡蛋打散，把扁豆加入其中，拌匀备用。取平底锅加热，加入适量的油，放入扁豆蛋液，小火煎熟即可。
# 扁豆炒肉丝扁豆炒肉丝是一道下饭好菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。把扁豆洗净去皮、切成小段，肉切成丝备用。然后，将扁豆焯水后沥干备用，葱姜蒜切成末备用。锅中热油，下葱姜蒜炒香，放入炒肉丝，炒到变色后加入扁豆翻炒均匀，最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
# 扁豆粥扁豆粥是一道非常清淡的养生粥，对于脾胃虚弱、消化不良等人群非常有益。首先，将扁豆洗干净，放入煮锅中，加入适量水和米一起煮熟，煮到米烂扁豆烂即可。最后放入适量的盐和糖调味即可。
# 扁豆沙拉扁豆沙拉是一道非常适合夏天的凉菜，不仅口感清爽，还能增添食欲。首先，将扁豆焯水后放到凉水中冷却备用，青椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净切小块备用。然后，将所有材料拌匀，加入适量的醋、姜末、蒜末和盐调味即可。
# 扁豆汤扁豆汤是一道非常简单的家常汤，不仅味道清新，而且营养丰富。首先，将扁豆洗净去皮，胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜洗净切小块备用。然后，将所有材料加入煮锅中，加入适量的水，煮到材料熟烂即可。最后加入盐、胡椒粉调味即可。
总之，扁豆是一种非常健康的蔬菜，可以使用很多不同的方法来烹制出各种美味佳肴，无论是煎、炒、粥还是沙拉、汤，都能为你带来丰盛的食欲和健康的身体！