如何制作正宗手抓羊排

手抓羊排是新疆家喻户晓的美食，是新疆地区羊肉食品的代表之一。手抓羊肉肉质鲜嫩，口感十分香醇，是许多人的最爱。但是，想要制作正宗手抓羊排并不是一件简单的事情。本文将为您详细介绍如何制作正宗手抓羊排。

准备工作

首先，我们需要准备好一些基础的食材和厨具。具体来说，我们需要：新鲜的羊排、辣椒粉、孜然粉、盐、料酒、姜片、葱段、蒜头、清水、葱花。此外，我们还需要一些基础的厨具，比如：炒锅、碗、筷子、勺子、刀子等等。

去除膻味

手抓羊排是羊肉的典型代表，而羊肉具有一定的膻味。为了让手抓羊排更加美味，我们需要进行去膻处理。取一只大碗，将羊排放入其中，加入清水、孜然粉、盐和姜片，浸泡20-30分钟，再将羊排捞出来洗净，沥干水分备用。

炖煮过程

接下来，我们需要进行炖煮过程。取一只大炒锅，将羊排放入其中，加入适量的清水、葱段和姜片，炖煮30分钟左右。取另一个碗，将辣椒粉、孜然粉和少量盐调匀成为馅料备用。

制作过程

将炖煮好的羊排捞出，放在砧板上，用力搓揉，使其表皮和肉质分离。然后，将馅料均匀地撒在羊排上，并用手把肉条捏紧，使之完全吸收调料。将调料均匀地裹在羊排上，备用。

炒制过程

将调料均匀裹好的羊排放入平底锅中，中小火翻炒5分钟左右，然后加入料酒并翻炒均匀。再加入适量的清水，盖上盖子焖煮10分钟左右。最后，将火调至大火，煮至水分基本蒸发，均匀撒上葱花即可出锅。

如何食用

手抓羊排做好之后，我们需要知道如何食用。首先，我们需要准备好一些饭菜，比如面食、蔬菜等等。然后，将手抓羊排端到餐桌上，大家可以轻轻用筷子将肉从骨头上剥离下来，品尝其中的美味。切记，千万不要拿叉子来吃手抓羊排，这样会影响其口感。

（图片来源互联网，侵删）

总结

手抓羊排作为新疆地区的特色美食受到了很多人的喜爱，但是其制作过程需要一定的技巧和时间。在制作手抓羊排的时候，我们需要对材料和烹饪过程进行认真的把控，才能制作出正宗的手抓羊排。