多宝鱼是一种美味的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。如何烹调出香鲜可口的多宝鱼清炖呢？本文将为您介绍具体烹调方法。
选材重在新鲜1、看鱼鳞：鱼鳞光滑完整，没有剥落的地方。
2、闻气味：多宝鱼应该没有异味。
3、观察眼睛：鱼眼是多宝鱼新鲜度的一个指标，应当为透明、明亮且不显沉暗。
4、按鳃膜：多宝鱼肉质新鲜时，鳃膜也比较嫩滑。
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先焯水，去腥味
在烹调多宝鱼清炖前，需要先进行焯水。焯水的目的是提前煮熟鱼肉，去除鱼身上的腥味，制作出的多宝鱼清炖口感更佳。
焯水步骤：1、将多宝鱼过水，把鱼肉表面和肚子内脏都洗净。
2、把多宝鱼投入深锅中，倒入足够量的冷水，大火煮开后撇去浮沫即可。
3、焯水时间不宜过长，一般2-3分钟就可以捞出来。
注意：不建议用热水焯，因为热水可能会让鱼肉更干燥，口感变差。
再加味，提香
焯水完成后，多宝鱼清炖的加味环节就开始了。在调味时，要根据口感要求，放入适合的食材。比如姜、葱等。
多宝鱼清炖需要的调料如下： 1、生姜适量 2、葱适量 3、盐适量 4、清水适量 5、料酒适量 6、胡椒粉适量将多宝鱼、葱、姜等放入锅中，加入适量清水、料酒和盐，然后用慢火炖煮约20-30分钟。开盖后，撒上少许胡椒粉，调至味道合适即可。
总之，多宝鱼清炖是一道味美营养丰富的家常小炖菜，烹调起来简单又方便。在烹调过程中，选材、焯水、加味很重要，只有细心认真地烹饪，才能煮出美味的多宝鱼。