低脂健康：做法简单的食堂半荤菜大集合

食肆里让我们容易盲目追求口感，而忽视控油控盐控糖的同时，还要注意蛋白质和纤维素的供给。这里，我整理了几样适合食堂的半荤菜，它们的制作都十分简单，味道和健康都不拱手让人。

清炒蒜苗

作为肃南人家食堂的一道招牌小炒，清炒蒜苗十分简易可口，因为鲜苗的特质，所以要尽量不加太多调料。将两棵里根蒜苗洗净切成小段，加入热锅中炒煸至微微变色，盛出也要立即食用，以便保留蒜苗活泼欣跳的口感。

鲜彩鸡丝

鸡胸肉经常是我们的首选，但一份经过酱油、白糖等调味品的糯滑鸡肉，每100克便有2克左右的脂肪，参考我们每日30克的脂肪摄入量，此类荤菜便要考虑减量。如果你喜欢鸡丝的口感和香味儿，借助食醋和胡萝卜一道烩制，选用鸡的腿肉，或者选用更低脂、全蛋白的豆腐代替半扒鸡。

冰糖红枣小炒肉

同样是小炒，冰糖红枣小炒肉却有丝毫不失营养价值的味道，相比于烧烤、红烧等烹饪方式，小炒是少放油的，但也少了爆香的步骤，原料中的糖份还要清晰地累计。自己控制炒制时间和火候，用豆豉、蒜、姜等调味做出异香。

花菜拌鸡丝

如果你不想吃红肉，鸡胸肉又会感到枯燥，那以花菜配以鸡丝拌食，另有清新可口的味道。花菜由于甜度适中，蒜头对花菜的独特气味显得尤为重要，而小小一块熏肉肥油较少所以带来的咸味儿把花菜丰满了起来。

清炒豆芽

（图片来源互联网，侵删）

豆芽是浸种豆子的幼芽，由于都生长短小，营养成分亦较低，100克豆芽中不含脂肪，同时蛋白质、纤维素含量却是卑微的。但因其细腻的口感和透着的生机，豆芽配上蒜碎清炒，在夏日筵席的桌面上分别冷爽无负担。

千层饼杂菜三明治

这道三明治虽然没有用什么激烈语言来描述它，但保证是健康优选。三明治的面包是苏打饼干，出门时带上一片与可可粉为主的酥皮蛋糕；馅料中主要是土豆泥、黄瓜、胡萝卜丝，加少量蒜末、红椒罢了。虽然简单，却让我们体验了山林守护般的淳朴美好。

以上食品是低脂健康的代表，控制油盐，让荤菜留有空间偏向素菜，这样的食品才是便捷快速但身心两得的主食。适度的荤菜调理，有益于照顾胆固醇、动脉粥样硬化患者的健康需要，同时食堂也可以借此拓宽口味，丰富餐品内容。