口感鲜美的清蒸鲈鱼是很多人都非常喜欢的一道菜肴。不仅口感好，而且富含营养，非常有益于健康。那么，如何制作口感鲜美的清蒸鲈鱼呢？
选购鲈鱼：质量保证首先，选购鲈鱼是制作美味清蒸鲈鱼的第一步。质量保证的鲈鱼应该是新鲜、膘肥体壮、鱼鳞光泽、鱼眼清晰、肉色鲜艳、有弹性等特点。购买时应选择有口碑的商家，以保证质量。
处理鱼身：去除鱼鳞、鳃及内脏其次，在制作清蒸鲈鱼之前，需要把鱼鳞、鳃及内脏都处理干净。去除鱼鳞时，我们可以向着鱼鳞生长的方向，用利刃斜着刮掉，记得用冷水将鱼洗净。去掉鲈鱼的鳃和内脏，可以用刀片砍腹或用手掏取。这样做可以使口感更加纯正、健康。
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调制调料：少放多味制作鲈鱼的清蒸调料，应选择天然的香料，如：姜、蒜、葱等，并腌制一定的时间，让鱼肉充分吸收调味品的味道。鲈鱼本身的味道比较淡，需要加入适量的盐，将其放入腌制后的调料中，让它渗透并提高其口感。
蒸制鲈鱼：掌握时间最后，是蒸鲈鱼的时间和技巧的掌握。将鱼坯整齐乱放在蒸锅里，鱼的体积较大可以适当延长蒸的时间，但是时间太长也会影响口感。煮沸后将鱼用高温蒸制，时间和火候并不好掌握，通常需要5到6分钟左右，不可过久。等到鱼肉变白，表层的鱼肉刚好熟透，在切片上桌前淋上生抽、花椒油及葱姜末即可。
总之，口感鲜美的清蒸鲈鱼，需要我们在选择鲈鱼、处理鱼身、调制调料及蒸制鲈鱼等多个方面都要注意。只有在每一个步骤都掌握好，才能做出口感好，营养丰富并有着丰富口味的美食佳肴。