技巧的。 首先就是用的猪肉，最好选用肥瘦相间的猪前腿肉，肥瘦比例大概肥三瘦七最为合适，这样蒸出来的肉饼清爽不油腻、口感还很好。 其次就是，搅和各种原料时，顺着一个方向搅和，做出来肉饼的肉会比较上劲。 具体的步骤大家就看下文吧！
By 蜜桃厨房
勺水 1大勺
主这次教程里的前腿肉是直接让档口的师傅绞成肉糜的，马蹄也是直接购买了去皮的，能省去剁肉和去皮的时间。
碎末。
3、把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中。
4、再往碗点加入姜碎末和料酒。
5、最后加入盐和干淀粉。
6、先大致搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至起胶。
7、将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。
8、待蒸锅里烧开之后入锅，大火隔水加热15分钟，出锅后趁热撒上香葱粒。
9、趁热来一口吧！
贴士我们可以像做香菇肉饼一样，通过不同的烹饪方法，回避食材某些令人讨厌的点，而保留食用这种食材的营养。