熟悉甜酒酿的窍门，让你的口感更加顺滑
喝甜酒酿已经成为了很多人爱好的一种美食。这种甜酒酿以糯米为原料，加入大量糖分并蒸发后进行发酵，口感具有很强的甜味，可以让人非常的满足。如果你想要让自己的甜酒酿口感更加顺滑，那么这里有一些熟悉甜酒酿的窍门，让你的口感更加顺滑。
1. 选择好糯米原料
甜酒酿最主要的原料就是糯米。因此，在选择糯米的时候一定要选择质量好的，没有杂质的新鲜糯米，这样可以让甜酒酿更加的美味。选购糯米的时候，可以看一下糯米的颜色、长度和粒度等，然后再用手轻轻捏一下，如果糯米带有一定的弹性并且不易碎裂，那么它就是高质量的糯米。
2. 糯米的洗涤和蒸煮
当你购买了高质量的糯米后，首先要对它进行洗涤处理。选取糯米后，用冷水将其淋洗干净，然后加入适量的水进行浸泡，浸泡时间大约为12小时左右。接着，将糯米放到蒸笼里蒸25分钟左右，这样糯米就会变得更加细腻，同时也能充分挥发水分。
3. 加入适量的糖和酒
（图片来源互联网，侵删）
为了让甜酒酿口感更加顺滑，还需要在蒸煮糯米的时候加入适量的糖和酒。比如，可以将500克糯米蒸煮后，放入200克的糖和150毫升的白酒中进行混合，然后封闭发酵。这样能够让糯米更加酥软，也能将糖份充分的吸入糯米中，口感更加细腻。
4. 发酵时间和发酵温度的控制
在混合好糯米、糖和酒之后，需要进行发酵处理。发酵时间一般以24小时为宜，而发酵的温度也要适当。一般来说，温度太低会导致发酵不完全，口感较劣，而温度过高则会影响糯米的品质。建议在温度在20℃左右的环境中进行发酵，这样能够让甜酒酿口感更加顺滑。
5. 储存和食用
经过一段时间的发酵后，甜酒酿的味道和口感都变得更加优良。此时需要将它进行储存，如果需要长期保存可以将其放到冰箱中。在食用之前，最好在室温下放置10分钟左右，让它回到自然温度，这样口感会更加顺滑。
总之，要让甜酒酿口感更加顺滑，关键是要选好糯米，并且要掌握好糯米的蒸煮和发酵过程。只有做到这些，甜酒酿才能够真正地美味可口。