俗话说：“没有一只兔子能活着走出四川”，这意味着四川是兔肉消费的大省，除此之外，重庆、广东和福建等地兔肉的消费也达到了一个新的高度。
兔肉凭借着高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点自古以来就深受消费者的喜爱。兔肉中富含高蛋白质且以瘦肉为主，占比95%以上，其中超过20%的蛋白质属于优质蛋白。除此之外，兔肉中含有丰富的氨基酸，研究显示，在兔肉的三个部位即后腿肌、背最长肌、腹部肌中，背最长肌中总氨基酸含量最大，主要包括苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等。高卵磷脂也是兔肉的一大特征，其含量是胆固醇含量的25倍，卵磷脂也被认为是人体大脑以及其它器官生长发育所必须的物质。
怪味兔肉
的商机。
源进行宣传，使得大众对于兔肉的营养价值有个清晰的认知；拓宽销售渠道，创新一种销售模式；开发即食型的高、中、低端兔肉制品以满足各个层次消费者需求；最后，发挥地方特色，建立一批兔肉的龙头企业进而带动兔肉制品行业的发展。