水煮鱼是四川地区的传统美食之一，具有麻辣可口、汤汁鲜美的特点，广受大众欢迎。在家自制水煮鱼，相信也是很多人的心愿。下面我们就来一起学习制作水煮鱼。
原材料准备做水煮鱼，需要准备的食材有：鱼片、豆芽、泡椒、花椒、姜、葱、蒜、甜面酱、水淀粉等。
准备工作1、将鱼片切成合适的大小，用少许盐、料酒进行腌制，再加适量的淀粉拌匀备用。
2、将豆芽洗净备用。
3、将泡椒洗净切末，加入适量的油炒香后备用。
具体制作过程第一步：烧水
首先，在锅中放入适量的水，加入一些姜片、葱段，烧开后关火。
第二步：煮豆芽
将豆芽放入锅中，用余温煮熟后捞出沥干水分。
第三步：热锅凉油
烧热锅，放入适量的油，加入花椒爆香。
第四步：加入泡椒
将泡椒末倒入锅中炒香，加入适量的水烧开。
第五步：放入鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，煮至熟透。
第六步：放入蒜
切好的蒜末放入锅中煮至出香气。
第七步：加入甜面酱
倒入适量的甜面酱拌匀，加入水淀粉勾芡。
第八步：放入豆芽
将煮好的豆芽放入锅中，再次煮沸即可起锅。
小贴士1、水煮鱼火候一定要掌握好，不然会影响鱼的口感。
2、调味品的添加要适量，过多会将鱼的鲜味掩盖。
3、煮豆芽的时间不要过长，否则容易烂煮无形。
4、勾芡的水淀粉要少放，否则会影响汤的口感。
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制作水煮鱼虽然稍有些麻烦，但做出来的鱼肉香辣可口，营养丰富，十分值得一试。只要掌握好以上制作步骤，相信每个家庭都能制作出口感一流的水煮鱼，让家人尝到美味佳肴。