秘制红烧羊排，滋味浓郁回味无穷
羊排这道菜，用功夫做出来可以让人大呼过瘾。今天我们就来分享一下秘制红烧羊排的做法，让你的家人朋友大快朵颐。
一、羊排的选择
首先要选择新鲜的羊排，挑选带有一定肥肉的肉质，这样红烧出来的羊排才能口感更加细腻，味道更为丰富。
二、清洗处理
将买回来的羊排清洗干净，基本处理一下，去掉看不惯的地方。然后用刀把表面稍微剁一下，这样调味料更容易入香。用盐、酱油、姜、料酒抹均匀，腌制30分钟，保证入味均匀。
三、烹饪方法
锅热后放入适量油，把羊排放入油锅略煎至两面微焦、微黄，焯水，将锅内的油倒掉，把羊排捞出，锅内放入油、葱、姜、蒜爆炒，加入糖，炒至颜色发黄，倒入煮羊排的水，放入料酒、酱油、盐、八角、香叶、小茴香，翻炒几下后放入羊排，焖煮30分钟。
四、调味工艺
（图片来源互联网，侵删）
羊排焖煮入味后，加适量冰糖，注意糖量不要过多，太甜了不好吃。调入生抽，翻炒儿火沸腾焖15分钟，就可以出锅了。
这样做出的红烧羊排，口感细腻，滋味浓郁，回味无穷。强烈推荐用炭火或木炭加热烤盘，将红烧羊排放入烤盘再烤一会儿，可以让羊排更加入味，表层焦香烤出，口感更佳。
五、小贴士
前面提到了要剁一下羊排表面，其实这个步骤很关键。羊肉蛋白比较特殊，容易收缩，而外面稍微剁一下就可以预防这种现象发生。同时处理羊排的时候不要切成太小块，因为太小的羊排不仅影响口感，而且容易硬邦邦的不好吃。
这个秘制红烧羊排的做法很简单，只要跟随以上步骤，就可以轻松做出各位口味相同的红烧羊排。在吃之前，大家不妨加一些葱姜过油、香菜等搭配一下，会更加美味。如果你想被家人朋友们称为美食大王，那就赶紧动手试试秘制红烧羊排吧！