家常菜必备——红烧小黄鱼

上午在市场逛了一圈，看到了新鲜的小黄鱼，然后就想起了这道经典家常菜——红烧小黄鱼，做法简单，耗时不长，不用像炖大鱼一样要几个小时才能吃到，甚至连去腥的步骤都省略了。

材料： - 小黄鱼6只（现买现杀更加新鲜） - 姜2片 - 葱1根 - 蒜5粒 - 料酒1勺

（图片来源互联网，侵删）

- 生抽2勺 - 老抽1勺 - 白糖1勺 - 清水300ml - 盐适量 - 葱花适量 步骤1：处理小黄鱼

拿到小黄鱼，先去内脏、鳞片和鱼鳍，不过它们的小刺不能省略，要全部拔掉。如果刺比较多，还需要用醋加盐揉搓一下，方便清洗和去除。

步骤2：炸小黄鱼

锅里放油，待油热时，下入小黄鱼煎至两面金黄取出备用。

步骤3：底油调味

另起锅，放入姜片、葱末和蒜末，煸炒出香味；放入兑好的调料（料酒、生抽、老抽和白糖）进行翻炒。加入水，煮开大概5分钟。

步骤4：烧小黄鱼

将炸好的小黄鱼放入煮好的调料水中，加盐注意火候小火慢炖10分钟。

步骤5：出锅

肉质变软、入味后出锅，再用葱花点缀一下即可。

红烧小黄鱼，视觉上十分诱人，色泽鲜红，糖心口感绵甜，还有一丝丝微苦，小鱼酥烂入味，鱼骨还吸收了所有的汤汁，是一道非常地道的家常菜，在平时的伙食中也能为家人营造不一样的口感体验。

顺祝大家厨艺越来越好，生活越来越美好，好吃不贵，健康快乐！