温暖润燥，清汤羊肉萝卜炖
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落叶飘落，气温日渐寒冷，冬季养生变得至关重要。而对于南方人来说，冬季进补最好的食材莫过于羊肉和萝卜。今天我们来介绍一道营养丰富、味道鲜美的清汤羊肉萝卜炖。
选材置备一、选羊肉：四川汶川羊
羊肉最好选择景区附近草地散养的羊，四川汶川羊肉无论是口感还是健康指数都是优异的。从毛色、肉质、气味等方面都可以判断出汶川羊肉的品种好坏。
二、选萝卜：普洱萝卜
普洱萝卜不仅栽培条件苛刻，而且品种独特，以其肉体细嫩、清香可口驰名世界。普洱萝卜不仅味美，而且还能够润肺化痰，适合冬季进补食用。
烹制步骤一、清洗食材
将羊肉洗净，剁成小块状。把萝卜削皮、切成一些大块状，小土豆洗净，备用。在水中浸泡一会儿，等羊肉里的脂肪浸出来后切掉。
二、焯水
用开水把羊肉焯水，焯完水以后用清水将羊肉洗净，捞出备用。
三、煲汤
在锅中放入适量的水，放入焯过水的羊肉，放入葱姜蒜和料酒，大火煮沸后转小火慢慢炖，持续三个小时左右。将汤清汲出，倒进碗中。
四、放入萝卜和配菜
再将切成大块状的萝卜放入清水中，加入盐，用旺火煮沸后转换小火焖煮。待萝卜快要熟后，放入蘑菇和小土豆一起炖，再加入适量的盐，料酒搅匀，煮沸即可。
食疗功效羊肉性温热，有温暖致热、滋阴补虚、补肾养血、助阳等功效，适合体弱、消化不良、失眠、腰膝酸软、阳痿等病症；
萝卜有化痰、清热凉血、生津止渴、解毒消肿、降低血压等功效，适合人群广泛，尤其适合身体虚弱、饮食不佳、呼吸道感染患者等。
总结冬季进补，不要太讲究人参、鹿茸等昂贵的食材，合理挑选营养丰富、天然健康的食材就可以了。清汤羊肉萝卜炖不仅味道鲜美，而且营养价值高，也适合各个年龄层的人食用，大家可以多尝试一下。