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用柠檬酸打造爽口鸡爪，零失败指南
类似辣条和夹心饼干等食品都有自己的cpt掌控点，有食品添加剂的操作秘密。鸡爪的cpt掌控点主要是在酸味和咸味上，而柠檬酸正好可以起到货真价实的酸味调节作用。接下来我们就一起来看看如何用柠檬酸打造爽口鸡爪。
准备所需原料制作浸泡汁需要准备的原料主要是：柠檬酸，白糖，盐，味精，鸡爪和水。其中的鸡爪可以依据自己喜好选择购买，大鸡爪有肉质更多，口感也更为鲜美。
制备浸泡汁制作爽口鸡爪的关键就在于浸泡汁的味道。浸泡汁的调制可以根据自己的口感选择酸甜程度和咸度。浸泡汁中白糖的加入可以增加鸡爪的甜度，而盐和味精可以让汁水更加鲜美。将柠檬酸、白糖、盐和味精放入碗中，加入适量清水，调成喜欢的口味。
浸泡鸡爪将买回的鸡爪急冻30分钟，取出后用开水焯一下，过一遍冷水，晾干后浸泡至少8个小时。鸡爪应该完全浸没在浸泡汁中，可以让其充分吸收到汁水里的精华。
蒸煮鸡爪将浸泡过的鸡爪蒸上15-20分钟左右，蒸好的鸡爪不能过长时间连着在锅里待，不然一会儿鸡爪会变得比较干涩。等到鸡爪晾凉后，就可以开吃了。
细节贴士因为鸡爪的肉质比较紧实，所以浸泡和蒸煮时间应该略长一点，便于吸收汁水和熟透。同时，控制好浸泡汁的配比，不要过于浓稠，否则会使鸡爪变得不爽口。还有，调好的浸泡汁要过滤一下，不然会有杂质影响口感。
结语柠檬酸打造的爽口鸡爪，大家学会了吗？是不是非常简单呢？虽然过程看似简单，但是还是要根据自己的口味和经验，多次摸索和尝试，才能做出更加美味的鸡爪。