1、准备食材：鸡蛋2个，淀粉2大勺，白糖1大勺，牛奶1/2杯，油1大勺，香油1小勺，盐1/2小勺，清水适量，料酒1小勺，葱花适量，芝麻适量。
2、鸡蛋打散，加入淀粉、白糖、牛奶、油、香油、盐、料酒、清水搅拌均匀，调成蛋液。
3、将蛋液倒入油锅，小火煎至表面凝固，撒上葱花、芝麻，翻面继续煎至金黄色即可。
4、将煎好的荷包蛋放入盘中，撒上葱花、芝麻，即可享用。
窍门：
1、蛋液的浓淡影响荷包蛋的口感，蛋液浓度过高，荷包蛋易破裂；蛋液浓度过低，荷包蛋容易糊糊的，不易煎熟。
2、煎荷包蛋时要小火慢煎，煎的过程中要不断滴油，防止蛋液粘锅，煎出来的荷包蛋更加香嫩可口。
3、煎荷包蛋时要放入适量的清水，清水可以使蛋液均匀地在锅里流动，让荷包蛋更加均匀。
4、煎荷包蛋时要放入适量的料酒，料酒可以使蛋液更加香浓，煎出来的荷包蛋更加香嫩可口。
5、煎荷包蛋时要放入适量的葱花、芝麻，葱花和芝麻可以增加荷包蛋的口感，使荷包蛋更加美味。