煮出鲜嫩入味的红烧武昌鱼家常做法

红烧武昌鱼是一道非常美味的家常菜，无论是味道还是营养都非常丰富。要煮出鱼肉鲜嫩入味，需要掌握一定的技巧。下面，我们就一起来学习一下如何煮出美味的红烧武昌鱼。

选料是做出美味红烧武昌鱼的第一步。在选购武昌鱼的时候，要注意鱼的新鲜程度，肉质要紧实，鳞片要完整。此外，选择时要看一看鱼的肚子是否有白色粘液，这是新鲜度的表现。选取新鲜的鱼是做出美味的红烧武昌鱼的前提。

切鱼的时候，要用锋利的刀具，刀尖下刀口，切的干净利索。将鱼从肚子开口，取出内脏、鳃，去掉头和尾，然后洗净。将鱼切成厚约1.5厘米左右的段，用盐和淀粉在鱼块上抹匀，待用。

红烧武昌鱼的美味在于酱汁的调制，所以酱汁的配方要好好掌握。酱汁的主要原料是酱油、甜面酱、料酒、糖和清水。在碗里加入适量的酱油、甜面酱、料酒、糖，搅拌均匀，然后加入清水搅拌，酱汁就调制好了。

煮鱼前先热锅，放入一定量的油，待油热后将鱼块下锅，用小火煎至两面金黄，捞出备用。将锅内的油倒出，留少量底油，加入葱姜蒜爆炒，将调好的酱汁倒入锅中，煮沸。然后放入金针菇和木耳，等水再次煮沸时，把煎好的鱼块放回锅中，小火煮10-15分钟即可。

为了让红烧武昌鱼的味道更加鲜美，可以在煮鱼的时候小心加入几颗草果和少许香芹。草果能够去除鱼腥味，香芹能够降低油腻感，为红烧武昌鱼增添更多美味的滋味。

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红烧武昌鱼是非常美味的一道家常菜。只需要选好新鲜鱼类，准备好酱汁，掌握好煮鱼的技巧，就能够轻松地煮出口感鲜嫩、味道鲜美的红烧武昌鱼。希望大家在家中也能够轻松享用到这道美食。