口感独特的抹茶千层蛋糕制作方法

小头条的美食专栏里常常出现各种千层蛋糕的制作方法。这些花样繁多的蛋糕在甜点界堪称“万花筒”。而今天，我要介绍一款口感独特、颜色艳丽的千层蛋糕——抹茶千层蛋糕。

材料 - 鸡蛋3只 - 细砂糖70克 - 低筋面粉70克 - 抹茶粉适量 - 淡奶油200克 - 奶油50克 - 糖粉适量 制作步骤

1. 蛋清蛋黄分离

把鸡蛋打入容器中，先将蛋黄和蛋清分离。注意一定要分离得干净，不然会影响蛋糕的发起。

2. 打蛋清

将蛋清加入一点食用盐，先用慢速搅拌器打匀，之后改用中速继续打，把细砂糖分两三次加入，打到蛋清出现干性发泡。

3. 打蛋黄

倒入打好的蛋黄，用低速搅拌器搅拌均匀，改用中速继续打，打至颜色变浅、体积扩大，不再有泡。

4. 拌面粉

筛入低筋面粉，用橡皮刮板轻轻拌匀。

5. 分装面糊

将面糊分为三份，其中一份加入抹茶粉，拌匀。

（图片来源互联网，侵删）

6. 烤制

在烤盘上铺上一张油纸，倒入一份面糊，用铲子刮平，放入预热好的烤箱中，上下火180度，25分钟左右。

7. 奶油准备

将淡奶油倒入碗中，加入糖粉，用打蛋器将其打发。

8. 组装

将烤好的蛋糕取出，去除表层的油纸，抹上一层奶油，再放上另一张抹了抹茶粉的蛋糕，重复以上步骤，最后撒上一层糖粉，美味的抹茶千层蛋糕就制作完成啦。

小结

抹茶千层蛋糕是一款口感独特、颜色艳丽的蛋糕，非常适合作为下午茶点心或生日蛋糕，制作方法也非常简单，只需要准备好材料和工具，就可以在家中轻松完成。不过，在制作的过程中，一定要注意分离蛋黄蛋白、打发蛋清等细节问题，才能做出完美的抹茶千层蛋糕。