把白菜洗净控干水分
切成条在切成碎丁，撒盐腌制5到8分钟，淹好后用屉布赚出多余水分。
准备几颗鲜香菇，水里放盐和面粉，盐和面粉能洗去除香菇里的灰尘和杂质，清洗干净香菇焯水，水开下香菇焯水3到5分钟捞出，用凉水过一遍，切成碎丁，备用。
把洗好的胡萝卜切成细丝在切成碎丁，备用。
配料：把姜，葱切成碎钉备用。
炒锅里放油，放入葱花炒香下入胡萝卜碎炒至软糯，再下入香菇碎，淹好的白菜加入调料花椒面，生抽，老抽，耗油，白胡椒面最后放入香油，白菜香菇素馅调好。
时就可以包饺子了。
水不要一下就全到里，少量多次倒入面粉要用筷子不停搅拌，搅拌成大面絮。
时，每隔10分钟揉一次，能促进面团醒发的更有劲性。
开始包饺子，把面搓成长条，揪成相等的面挤，擀面皮放入调好的馅，捏成水饺。
锅里放水烧开下水饺，盖锅煮点凉水开锅两次，在开盖煮2到3分钟就可以出锅了。
素馅水饺捞入盘子里，吃一口清淡鲜香美味可口。