茄子和西红柿是我们平时常见的蔬菜之一，它们的营养价值也很高。而把它们组合在一起烹调，可以做出一道美味又营养的家常菜。本文将介绍如何用西红柿炒茄子，让您的餐桌多一份健康又美味！
1. 选料制作
首先，如何选购茄子和西红柿呢？选茄子要看其颜色，皮色要光滑，深绿色的茄子是较好的选择。西红柿则要看其表面是否有明显的皱纹，颜色是否饱满，品质好的西红柿色泽鲜艳，感觉比较沉重。选好了材料，接下来就可以洗茄子、西红柿，晾干备用。
2. 烹饪方法
将茄子去皮，切成长条状，切好后，放入盐水里泡制一下，可以去除苦味。接下来，将西红柿切成小块状，锅内加油，油温六七分热后，下入茄子煸炒，等到茄子变软后放入西红柿，在中火下慢慢翻炒，等到西红柿出汁后加入适量的盐和鸡精调味即可。
3. 营养价值
这道西红柿炒茄子的做法虽然简单，但是功效非常显著。首先，茄子和西红柿都含有较为丰富的纤维素，可以缓解便秘，保持肠道健康。其次，茄子和西红柿都富含维生素C和维生素E，这两种维生素能够在身体内对抗自由基，有效保护细胞。而且，茄子中还含有一种叫做芦丁的物质，能够降低血液黏稠度，防止血液凝结，预防心脑血管疾病。
4. 建议搭配
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在搭配餐食时，西红柿炒茄子可以成为一道下饭菜，吃饺子、馄饨、面条都可以搭配。此外，若需丰富口感，可以加入一些大蒜和葱段，增加香气和美味。同时，不同的厨师还可以根据自己的喜好来增加一些调料，如辣椒、料酒、芝麻等，让这道菜更具个性。
结语：西红柿炒茄子虽然是一道普通的家常小菜，但是其健康又美味的特点也深受人们喜爱。这道菜的制作方法简单易学，更适合于快节奏的现代人。希望大家可以在家里试着做一下这道菜，让身体更加健康，也为餐桌增添色彩。