家常叉烧做法：美味又简单

叉烧肉是广东菜系中常见的一道美食。入口即化的口感和沁人心脾的味道让人难以忘怀。不过许多人认为制作叉烧肉非常困难，今天我将分享一种简单易行的家常叉烧做法。

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制作叉烧肉的首要步骤是准备食材。你需要买一块五花肉(瘦肉比例高，最好是五分之三瘦肉和二分之一肥肉)、一瓣姜和三根大葱。另外，你还需要调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、蜂蜜和五香粉。

将五花肉洗干净，飞水。飞水的目的是去除血水和臭味，同时减少肥腥味和腥味。抹干五花肉并在五花肉表面的肉筋处用刀轻轻地划上一刀。这样可以让调料更好地渗透进五花肉里面。

将生抽、老抽、料酒、盐、糖、蜂蜜和五香粉混合在一起，然后把这个调料淋在五花肉上，用手将其均匀地擦满。将调料擦均匀后，将五花肉用保鲜膜包紧，把姜和葱放在肉片上面，放在冰箱里腌制。

腌制时间最好在三个小时以上，这样可以让五花肉充分吸收调料的味道。取出腌制好的五花肉片，将姜和葱取出丢掉，放在烤箱里，以250度的温度烤制20分钟，翻面后再烤20分钟，然后再从烤箱里拿出来。用厨房剪刀将五花肉改成适合的大小和形状。

在肉片上再次涂上一层蜂蜜。用刷子将肉片刚沾上的蜂蜜均匀地刷在肉片表面，让蜜汁渗透入肉片内部，使得叉烧肉香甜可口。然后再次放回烤箱里烤制10-15分钟。最后将叉烧肉取出，切成适当的大小，端上桌子即可享用。

在腌制五花肉的时候可以加入姜片和大葱腌制，这样可以去除腥味，使得叉烧肉更加美味。如果手头没蜂蜜，可以换成枫糖浆或者葡萄汁来代替，这样也会让叉烧肉吃起来更有风味和口感。此外，在烤制叉烧肉的时候，可以在腌制好的肉片周围放一些烤盘里的清水，这样能使叉烧肉变得更加软嫩。

家常叉烧做法看起来很简单，但需要注意每一个步骤和细节。如果你能掌握好这些技巧，做出来的叉烧肉必定会让你的家人和朋友赞不绝口。下次试着烤一份美味的叉烧肉，尝试不同的秘密调料，创造出自己的叉烧风味！