味唯佳的脆皮茄子，防油溅技巧必知！
茄子这种蔬菜在夏季非常常见，色泽墨紫，肉质嫩滑，十分受人们的喜爱。不过，想要让茄子煮得美味脆皮，往往需要一定的技巧。本篇文章将会给大家分享制作脆皮茄子的小窍门，帮助您轻松解决烹饪中的困扰。
选择茄子的方法（图片来源互联网，侵删）
外观：茄子表皮光滑，没有瑕疵和斑点，并且颜色深沉，就像一个紫色的宝石，通体均匀色泽。
手感：摸上去，茄子的果实应该感觉很重，这意味着它的水分很足，并且更加新鲜。
质地：选择质地坚硬的茄子，这样茄子才更容易去皮，同时茄子的口感也更加坚实。
准备工作在处理茄子前，需要将茄子洗净，然后用刀子在茄子表皮上划几刀，这样有利于蒸汽透过茄子表皮，使脆皮茄子更加入味。接下来，将茄子切成长条状，尽可能保持每条茄子的大小相近，这样煮出来的脆皮茄子口感更加均匀。
防油溅技巧烹饪脆皮茄子的关键在于煎炸的过程，这个过程中经常会出现油溅的情况，不但会让厨房变脏，也会影响厨师的心情。为了避免油溅，可以在平底锅中倒少许面粉或者淀粉，用筷子或者勺子搅拌均匀，然后煎炸茄子，这样会在茄子表面形成一层保护膜，减轻油溅的程度，同时保证煎炸出来的脆皮茄子咬感更加柔软。
掌握煮制时间在煮脆皮茄子的时候，煮制时间也是非常关键的。一般来说，焯水时间不宜过长，煮制时间也要掌握得当，只有这样煮出来的脆皮茄子才会口感下嫩上脆，十分美味。经过实验，焯水时间只要控制在3-5分钟，如果时间过长会让茄子煮熟，口感就不够脆了。而煮制的时间也要越短越好，煮制5-7分钟就可以了，不要过度煮制。
总之，制作美味脆皮茄子并不难，只要按照上述的窍门操作，掌握好每个环节，就能轻松烹饪出口感极佳的茄子料理了。希望大家能够成功烹制出自己心仪的脆皮茄子，品味自己的烹饪成果，享受一个阳光明媚的夏日！