家常红烧鱼香茄子，香味扑鼻让你胃口大开
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家常红烧鱼香茄子是一道非常家常的下饭菜，它有着鲜美的味道和丰富的营养，深受家人们的喜爱。下面，我们一起来了解一下这道菜的制作方法以及一些小技巧。
原材料准备首先，我们需要准备一些新鲜鳕鱼，茄子和一些葱姜蒜等调味品。鳕鱼肉质鲜嫩，营养价值丰富，味道鲜美，是烹饪红烧鱼香茄子的不二选择。
制作步骤第一步，将鳕鱼切成块状，用清水浸泡30分钟左右去除鱼腥味以及掉色；第二步，将洗净的茄子切成长条状，用清水浸泡10分钟去掉苦味；第三步，将葱姜蒜切末备用；第四步，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，煸炒几下后加入鱼块翻炒至两面焦黄；第五步，加入盐、鸡精、料酒翻炒均匀，加入适量清水，放入茄子，煮开后转小火煲煮20分钟左右；第六步，离火前加入葱花即可。
小技巧为了使鱼肉更加入味鲜嫩，我们可以采用先腌制后煎炸的方法，把鱼块放入碗中加入酱油、料酒、白糖、盐等腌制10分钟，然后油热炸香后再煮。
除了鳕鱼外，我们还可以使用鲈鱼、鲢鱼、鲤鱼等白色鱼肉代替，也可以加入番茄、豆腐等其它成分丰富味道。
结语家常红烧鱼香茄子是一道美味而又简单的菜品，既可以当做午餐，也可以搭配米饭食用当晚餐。在这个秋季，不妨亲自动手尝试一下，享受一些来自家庭的温馨和幸福。