花卷作为中国传统的面点之一，受到了广泛的喜爱。不仅是早餐，饭桌上也常见到花卷的身影。那么，怎么做出又香又软的花卷呢？今天，我们就来了解一下花卷的制作方法。
准备工作制作花卷首先要准备好面粉和酵母。建议选用中筋或高筋面粉，因为此类面粉含有较高的蛋白质，加水后容易形成面筋。酵母可以选择干酵母或者鲜酵母。
制作面团将面粉、酵母、糖和水混合均匀，揉至面团光滑且有韧性，然后醒发。在醒发过程中，我们可以将面团放在温暖潮湿的环境中，或者将面团放入微波炉内加热。在2小时左右，面团就可以发酵至2倍大小。
揉制花卷将醒发好的面团搓圆，用手按压至厚度大约为1厘米的椭圆形面片。再将这张面片卷起来，搓成一条长条。接着，将长条捏成两半，并将两半重叠在一起。重叠部分中心位置压下去并揉成一条。
烤制花卷将做好的花卷放入烤箱中，以180摄氏度的温度烤制20分钟左右，直到花卷表面呈现金黄色即可取出。在出炉前，我们可以在花卷表面刷一层蛋液，让花卷更加美味。
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总结自制花卷虽然步骤较多，但是过程简单易掌握。如果加入酸奶或者冰水能够让花卷更加柔软，口感更佳。需要注意的是，在揉制花卷时，不要用力过猛，否则容易造成筋膜撕裂而失去弹性。更多的制作技巧需要自己动手尝试才能得到更好的体会。祝大家制作花卷愉快！